Donate Coffee Blog

コーヒーについてのブログです。焙煎豆はこちら→https://donatecoffee.stores.jp/

コーヒーニュース

焙煎と水分量の関係

やっと水分量について書くことができます。水分量、含水率、含水量とかごちゃごちゃになってますが気にしないでください。 めちゃくちゃ長くなってしまいましたがお役に立てれば幸いです。 生豆の含水量と水分活性 The International Coffee Organization st…

メイラード反応で行う焙煎コントロール

こんにちはら暑い日が続いております。 Daily Coffee Newsにメイラード反応に関する「The Relationship Between Water Activity and the Maillard Reaction in Roasting」という良い記事がありましたので紹介いたします。 焙煎度合とメイラード反応 The Mail…

酸の種類からコーヒーのフレーバーを見分ける

お久しぶりです。今回はカッピングについて紹介します。コーヒーの酸味の理解はスペシャルティコーヒーとはどんなものかを知るのに非常に重要です。Perfect Daily Grind Acidityだけに焦点を当てた記事「what's Acidity?」を紹介します。またその他の酸味成…

チャージ温度をコントロールする

いきなりアクセス数が増えて驚きを隠せません。新しくご覧になる方へ、誤訳・意訳だらけだとおもいます。できるだけ元の文章の内容を正確に伝えられるよう善処いたします。ここはどうなの?おかしくない?などありましたら、コメントください。 では今日はチ…

ナチュラルとハニーの焙煎。対流熱を使おう

はじめてまだ1月ぐらいですが、順調に読んでる方が増えてきてくれているようでありがたい限りです。 前回はRoRについて書かせていただきました。今回はまたまたPerfect daily grindの記事である「How to Roast Natural & Honey Processed Coffee」という記事…

焙煎のRoR(温度上昇率)とベイクドについて

RoRについての知識が欠けているとともったので勉強がてら書きたいと思います。Perfect Daily Grindの「Coffee Roasting Essentials: A Guide to Rate of Rise (RoR)」という記事を紹介いたします。 まずRoRとは一定時間当たりの温度上昇のことですね。それを…

焙煎のステップをそれぞれみてみよう(豆の変化)

焙煎について調べているといろんな記事が見当たります。特に英語で検索するとすごく詳しく書いてくださっているものが多くためになります。しかしそこで困ったのが日本語でいう「1ハゼ」は英語で何なのか?専門用語が英語になり訳が分からなくなります。「1s…

カスタムウォーターを作ろう!

前回カスタムウォーターについて書かせていただきました。実際に読んでみるとやってみたくなりますね。自作で簡単に作れるのかな?と探していたらBaristaHustleに記事があったので紹介させていただきます。 カスタムウォーターについてよくわからない方は初…

コーヒーのカスタムウォーターについて

こんにちはしばらく更新さぼってました。おいしいコーヒー飲んでますか?? 僕は暇なときにJBrCの動画を見ながらコーヒー飲んでます。昨今のJBrCの動画を見ると抽出用水・カスタムウォーターがよく見られますよね。他の動画でもカスタムウォーターでコーヒー…

ハードビーンとソフトビーンの焙煎のしかた

Perfect Daily GrindのHow to Roast Hard & Soft Beansという記事が勉強になったので紹介と僕の考えを書かせていただきました。 ハードビーンはどこから? Since the coffee matures more slowly, it will become more dense than lower-altitude coffees. T…