焙煎の話です。 よく使う言葉Underdevelopmentというのはいったなんでしょう？ 自分の勉強のため少し掘ってみます。 ・Underdevelopmentの意味 WCRCのレギュレーションにはこう書かれてます。 Underdevelopment: Underdevelopment relates to insufficient d…

果実の科学という本があります。 良書です。 その64ページにはそれぞれの果実に含まれる有機酸について書かれているページがあります。 ［伊藤三郎編『果実の科学』(朝倉書店、1991、p64)］ それを私のの感覚と合わせてこんな感じに図にまとめました。 (※一…

カスタムウォーターについては前の記事も役にたつかもしれません。 コーヒーのカスタムウォーターについて - Donate Coffee Blog 今回はもっと詳細なかんじです。 炭酸カルシウム 水に含まれるカルシウム、マグネシウム量は炭酸カルシウム換算され硬度計算さ…