前回は、コーヒーの風味の形成に光合成がすごーく大事なんだ！ってことを書きました。 スペシャルティコーヒーは何がスペシャルなのか？光合成と炭素固定 - Donate Coffee Blog では、どのような環境でコーヒーを栽培すると光合成が増えるのでしょうか？ 光…

スペシャルティコーヒーという言葉は、業界の人のみならず一般の方も聞いたことのある言葉になったように思います。 しかし美味しいコーヒーがスペシャルティコーヒー！というわけではありません。 ではスペシャルティコーヒーをスペシャルティ足らしめてい…