果実の科学という本があります。 良書です。 その64ページにはそれぞれの果実に含まれる有機酸について書かれているページがあります。 ［伊藤三郎編『果実の科学』(朝倉書店、1991、p64)］ それを私のの感覚と合わせてこんな感じに図にまとめました。 (※一…